ماهی شیر

ماهی شیر فقط یک فلس خیلی نازک و ریز وسطش دارد، که این تیغ به راحتی قابل جدا شدن است.

به دلیل اینکه ماهی شیر گوشت زیادی دارد بهترین روش برای پخت این ماهی خوشمزه، سرخ کردن است.

اگر میخواهید ماهی شیر را سرخ کنید بهتر است که این ماهی مدل استیک شده یا اصطلاحا کالباسی پاک شود.

بیشتر مردم ماهی شیر را به دلیل  طعم این ماهی و کم تیغ بودن ان دوست دارند و ماهی شیر همیشه جز انتخاب های مردم جنوب و سایر شهرها است.

درباره ماهی شیر

نام انگلیسی ماهی شیر                  king -mackerel

نام محلی ماهی شیر                      کناد

خانواده                                         تن ماهیان

رنگ                                              نقره ای و روی کمر ان تقریبا ابی

ظاهر                                            بدنی دوکی شکل با مقطع عرضی بیضوی

میزان تیغ                                     کم (فقط یک تیغ میانی وسط)

رنگ گوشت                                  صورتی

محل سکونت                               در ناحیه اقیانوس هند و غرب اقیانوس ارام در ابهای سطحی و نسبتا کم عمق

بهترین روش پخت                       سرخ کرده  و قلیه ماهی

بهترین مدل پاک کردن                 استیک شده

تغذیه ماهی شیر                         ماهی های ریز مانند ساردبن

روش های صید ماهی شیر           قلاب، گرگور

وزن ماهی شیر 

ماهی شیر جز ماهی های بزرگ جنوب محسوب می شود. به طور معمول به اندازه 5 تا 12 کیلوگرم نیز رشد می‌کند.

وزن سایزکوچک: 400تا 550 گرم

وزن سایز متوسط : 900گرم تا 1 کیلو

وزن سایز بزرگ: 2کیلو به بالا

مدل های مختلف پاک کردن ماهی شیر:

ماهی را می توانیم به روش های مختلفی پاک کنیم، برای هر نوع ماهی مدل های پاک کردن تفاوت دارد با توجه به سایز ماهی  و ظاهر ماهی و نوع طبخ مورد نظر روش های مختلفی برای پاک کردن ماهی وجود دارد.

مدل پاک شده:

در مدل پاک شده فقط شکافی زیر شکم ماهی ایجاد کرده ومحتویات شکم یا ابشش ماهی (اصطلاحا اشغال های شکم ماهی) خارج می شود اما دم و سر ماهی زده نمی شود.

مدل فیله شده:

در مدل فیله شده سر ودم ماهی زده می شود و ان را از پهلو و به موازات مهره ها برش می دهیم و تمام استخوان های ان جدا می شود.

مدل قطعه شده:

در این مدل سر ودم ماهی زده می شود و سپس به قطعات مکعبی هم اندازه برش می دهیم.

 مدل استیک شده:

سر ودم ماهی پاک شده را می زنیم ان را از بالا به صورت عرضی برش می دهیم.

میزان ضایعات ماهی شیر

تمام ماهی های جنوب از جمله ماهی شیر بعد از پاک کردن میزان تقریبی ضایعات دارند که این بستگی به نوع ماهی و سایز ماهی متفاوت است.

در ادامه میزان ضایعات ماهی شیر در هر مدل پاک کردن رو اورده ایم.

میزان ضایعات ماهی شیر اگر فقط پاک شود یعنی شکم ان خالی شود:

200 الی 250 گرم

میزان ضایعات ماهی شیر اگر فیله شود یعنی هیچ تیغ و فلسی نداشته باشد:

350 الی 400گرم

میزان ضایعات ماهی شیر اگر قطعه قطعه شود:

250 الی 300 گرم

میزان ضایعات ماهی شیر اگر استیک شده پاک شود یا همان ورقه ای یا اصطلاحا کالباسی:

300 الی 350 گرم

اگر نمی خواهید مقدار زیادی از وزن ماهی کم شود مدل پاک شده که فقط ضایعات شکم ماهی خارج می شود بهترین گزینه است.

مشخصات ظاهری ماهی شیر

ماهی شیر یا شیر ماهی دارای اسکلت استخوانی است و پوست بدن ان تقریبا خاکستری و نقره ای می باشد.

طول ماهی شیر دو برابر عرض ان است. و ماهی شیر جز ماهی های درشت می باشد و دم دوکی شکل دارد.

ماهی شیر فقط یک فلس ریزی دارد که به راحتی قابل جدا شدن است.

بهترین روش پخت ماهی شیر

ماهی شیر چون میزان تیغ کمی دارد، و جز ماهی های  گوشتی و بزرگی است، سرخ کردن یکی از بهترین واسان ترین روش های پخت این ماهی است.

ماهی شیر را به صورت استیک شده یا فیله شده سفارش دهید، و ان را به راحتی درون مواد خوابانده و سرخ کنید.

از ماهی شیر برای طبخ قلیه ماهی نیز استفاده می شود. 

ارزش غذایی ماهی شیر

پروتئین موجود در گوشت ماهی شیرباعث تقویت سیستم ایمنی،عصبی و رشد در کودکان می شود.

 شما با خرید ماهی شیر وخوردن این ماهی تمام پروتئین های بدن خود را تامین می کنید.

ماهی شیر همانند سایر ماهی های جنوب دارای اسید چرب امگا 3 است.

ماهی شیر سرشار از پروتئین، ویتامین B12 و سلنیوم است.

زیستگاه ماهی شیر

ماهی شیر در ناحیه اقیانوس هند و غرب اقیانوس ارام در ابهای سطحی و نسبتا کم عمق زندگی می کند.

زیستگاه ماهی شیر، دریای مدیترانه، جنوب شرق اسیا، افریقای جنوبی و نواحی جنوب شرقی استرالیا  نیز است.

غذای اصلی ماهی شیر ماهی های کوچک مثل ساردین است.