ماهی جش سفید

ماهی مقوا سفید

نام انگلیسی: Indian threadfish

نام بومی: مقوا، مقوای گوژپشت

وزن سایز کوچک: 500 تا 1 کیلوگرم

وزن سایز متوسط : 1 تا 1/350 کیلوگرم

وزن سایز بزرگ : 2 کیلو به بالا

روش های پخت:

این ماهی به دلیل دارا بودن گوشت چرب برای سرخ کردن و کبابی مناسب می باشد.

ارزش غذایی:

این ماهی دارای خواص فراوانی است.به علاوه دارای مقادیر بالای آهن، منیزیم، روی و انواع ویتامین های A، D و K می باشد. ماهی مقوا به دلیل داشتن میزان بالای فسفر و پتاسیم می‌تواند باعث افزایش ماده خاکستری مغز شده ومصرف مداوم آن باعث تقویت مغز و حافظه می شود.به علاوه از بروز مشکلات مغزی مانند افسردگی و آلزایمر در افراد سالمند جلوگیری می کند.

مشخصات کلی ماهی مقوا سفید:

بدن ماهی مقوا لوزی شکل بوده و از دو طرف فشرده ‌است. در این ماهی شعاع‌های باله پشتی و باله مخرجی خیلی بلند و مساوی با طول بدن است. در ماهی مقوا فلس‌ها واضح نبوده و در پوست فرو رفته‌است. یکی از ویژگی های واضح ماهی مقوا گودی پیش چشمی آن است که تقریبا مساوی با دو قطر چشم است. رنگ بدن این ماهی نقره‌ای سفید می‌باشد.

ماهی مقوا در آب های منطق گرمسیری، دریای، لب شور و مرجانی و اعماق 20 تا 100 متر زیست می کند. این ماهی در اقیانوس های هند و آرام، دریای سرخ، خلیج فارس پراکنش دارد. این ماهی از ماهیان کوچکتر  تغذیه می کند. ماهیان بالغ مقوا در اعماق 60 متر  یافت می شوند در حالیکه ماهیان کوچکتر در مصب و خورها حضور دارند.

ماهی مقوا از ماهیان معروف جنوب و خلیج فارس است. این ماهی خواص بسیار زیادی دارد و دارای مقادیر بالای آهن، منیزیم، روی و انواع ویتامین های A، D و K می باشد. ماهی مقوا دارای گوشت ترد و لذیذی است و بدلیل چرب بودن گوشت، مخصوص کبابی و سرخ کردن است.

طبع ماهی جش سفید

این ماهی بسیار خوش طعم دارای طبع سرد است و مصرف سیر و آب نارنج تازه همراه با آن توصیه می گردد. در جنوب کشور این ماهی را معمولا همراه با شوید پلو زعفرانی سرو می کنند .

ماهی جش یا مقوا برای کسانی که با تیغ ماهی مشکل دارند انتخاب بسیار خوبی است ، چرا که این ماهی بدون تیغ است و تنها یک استخوان درشت در میانه آن وجود دارد که براحتی قابل جدا شدن است .

ماهی جش در هنگام پخت روغنی از خود آزاد می کند که در طعم آن مزه بی نظیری ایجاد می کند ، به همین دلیل است این ماهی بیشتر به صورت کبابی و سرخ شده مورد استفاده قرار می گیرد .

روش تشخیص ماهی جش

اصلی ترین روش برای تشخیص این گونه ماهی خال کنار چشم آن می باشد .

روش تشخیص تازگی ماهی مقوا سفید

برای تشخیص تازگی این ماهی کافیست به محدب بودن چشم های آن و سرخی آبشش های آن توجه کنید .

ماهی جش سفید به دلیل قیمت بسیار مناسبی هم که دارد ، مصرف کنندگانی زیادی دارد .

ماهی جش یا همان گش از خانواده گیش ماهیان است .