شانک صورتی

درباره ماهی شانک صورتی

نام انگلیسی ماهی شانک                                Porgy Fish

نام محلی ماهی شانک                                   کافر، کوفر، کوپر، زرد باله، کخو ، گوفر ، اوفر و گوپاه 

خانواده                                                    شانک ماهیان

رنگ                                                      سفید متمایل صورتی

ظاهر                                                       چهارگوشی بیضی شکل و پهن

میزان  تیغ                                                 کم

رنگ گوشت                                               سفید

محل سکونت                                             دریای مدیترانه، دریای سیاه و اقیانوس اطلس

بهترین روش پخت                                      سرخ کرده، شکم پر

بهترین مدل پاک کردن                                  فیله شده، مخصوص شکم پر (پاک شده)

تغذیه ماهی شانک                                        سفالوپوده، صدف ها

روش های صید ماهی شانک                            گرگور

مدل های مختلف پاک کردن ماهی شانک:

ماهی شانک را می‌توان به روش های مختلفی پاک کرد.

مخصوص شکم پر:

دراین حالت شکافی زیر شکم ماهی ایجاد می‌شود و محتویات شکم و ابشش ماهی خارج می‌شود. و پولک ماهی زده می‌شود اما سر

و دم ان زده ‌نمی‌شود. به این روش مخصوص شکم پر نیز گفته می‌شود، اگر بخواهید ماهی را به صورت شکم پر در فر درست کنید

بهترین گزینه به صورت پاک شده است که فقط شکم ان پر شود.

فیله شده:

در حالت فیله شده سر و دم ماهی پاک شده زده می‌شود سپس ان را به موازات مهره ها برش می‌دهیم و استخوان وسط ماهی و تمام

تیغ های ان جدا می‌شود.

قطعه شده:

سر ودم ماهی پاک شده را می‌زنیم سپس ان را به قطعات مکعبی هم اندازه برش می‌دهیم.

میزان ضایعات ماهی شانک:

تمام ماهی های جنوب از جمله ماهی شانک صورتی بعد از پاک کردن میزان تقریبی ضایعات دارند که این بستگی به نوع ماهی و سایز ماهی متفاوت است.

در ادامه میزان ضایعات ماهی شانک در هر مدل پاک کردن رو اورده ایم.

میزان ضایعات ماهی شانک  اگر مخصوص شکم پر پاک شود:

35درصد

میزان ضایعات ماهی شانک اگر فیله شود یعنی هیچ تیغ و فلسی نداشته باشد:

70درصد

میزان ضایعات ماهی شانک اگر قطعه قطعه شود:

30درصد

مشخصات ظاهری ماهی شانک:

بدن ماهی شانک صورتی به صورت چهارگوشی بیضی شکل و پهن بوده و معمولا تا اندازه ‌ای بلند و در مقطع فشرده هستند

طول کوپر بالغ تا ۷۰ سانتیمتر می‌رسد.

بالۀ مخرجی آن‌ها دارای ۳ خار و ۸ یا ۹ پرتو نرم است.

بهترین روش پخت ماهی شانک:

بهترین روش و خوشمزه ترین روش برای درست کردن این ماهی به صورت سوخاری و سرخ کرده است

اما از ماهی شانک صورتی برای درست کردن ماهی شکم پر نیز می توان استفاده کرد.

ارزش غذایی ماهی شانک:

وجود درصد بالای پروتئین در گوشت ماهی شانک موجب انرژی بیشتر برای فعالیت های فیزیکی می شود و همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند .

از فواید مصرف ماهی شانک می توان به افزایش تراکم استخوان اشاره کرد و با جذب پروتئین کافی از خطر ابتلا به پوکی استخوان در امان می مانید.

ماهی شانک دارای مقادیر زیاد امگا3 می باشد. وجود امگا3 در ماهی شانک صورتی به تقویت عملکرد مغز و بهبود جریان عصبی در بدن کمک می کند

زیستگاه ماهی شانک:

ماهی شانک در دریای مدیترانه، دریای سیاه و اقیانوس اطلس اقیانوس از جزایر بریتانیا به موریتانی، گاهی اوقات تا سنگال و جزایر قناری یافت می شود.

آن ها در عمق شنی یا سنگی تا 200 متر زندگی می کنند و شکارچی فعال است واز ماهی های دیگر، مانند سفالوپودها تغذیه می کنند.