ماهی صبیتی (چندال/جهرو/جاهرو)

درباره ماهی صبیتی

نام انگلیسی ماهی صبیتی                                  Sobaity  seabream

نام محلی ماهی صبیتی                                  صبیتی، سبیتی، جهرو

خانواده                                                         شانک ماهیان

رنگ                                                                نقره ای

ظاهر                                                             در قسمت عقبی تا حدودی فشرده، دهن کوچک، دارای نوک تیز ومیانی

.میزان  تیغ                                                       کم

رنگ گوشت                                                     سفید

محل سکونت                                                  پراکنش جغرافیایی آنها در اقیانوس اطلس، هند و آرام

بهترین روش پخت                                          پاک شده( فقط شکم ان خالی شود)

بهترین مدل پاک کردن                                      کبابی، سرخ کرده

تغذیه ماهی صبیتی                                          سخت پوستان و بی مهرگان

روش های صید ماهی صبیتی                          ترال های کف، ریسه های قلاب دار

مدل های مختلف پاک کردن ماهی صبیتی:

ماهی صبیتی می‌توان به روش های مختلفی پاک کرد.

مخصوص شکم پر:

دراین حالت شکافی زیر شکم ماهی ایجاد می‌شود و محتویات شکم و ابشش ماهی خارج می‌شود. و پولک ماهی زده می‌شود اما سر

و دم ان زده ‌نمی‌شود. به این روش مخصوص شکم پر نیز گفته می‌شود، اگر بخواهید ماهی را به صورت شکم پر در فر درست کنید

بهترین گزینه به صورت پاک شده است که فقط شکم ان پر شود.

فیله شده:

در حالت فیله شده سر و دم ماهی پاک شده زده می‌شود سپس ان را به موازات مهره ها برش می‌دهیم و استخوان وسط ماهی و تمام

تیغ های ان جدا می‌شود.

قطعه شده:

سر ودم ماهی پاک شده را می‌زنیم سپس ان را به قطعات مکعبی هم اندازه برش می‌دهیم.

میزان ضایعات ماهی صبیتی:

تمام ماهی های جنوب از جمله ماهی صافی بعد از پاک کردن میزان تقریبی ضایعات دارند که این بستگی به نوع ماهی و سایز ماهی متفاوت است.

در ادامه میزان ضایعات ماهی صبیتی در هر مدل پاک کردن رو اورده ایم.

میزان ضایعات ماهی صبیتی اگر مخصوص شکم پر پاک شود:

200 الی 250گرم

میزان ضایعات ماهی صبیتی اگر فیله شود یعنی هیچ تیغ و فلسی نداشته باشد:

450 الی 500 گرم

میزان ضایعات ماهی صبیتی اگر قطعه قطعه شود:

250الی 350 گرم

مشخصات ظاهری ماهی صبیتی:

رنگ بدن این ماهی خاکستری کمرنگ متمایل به سفید، باله‌‌‌‌های شکمی و مخرجی متمایل به سفید با هاله زردرنگ و باله دمی زرد روشن با حاشیه‌ی سیاه است.

یکی از ویژگیهای بارز ماهی صبیتی این است که در بالای سرپوش آبششی دارای یک لکه‌ی تیره و سرپوش آبششی دارای یک خار کوتاه و کند می‌‌‌‌باشد.

حداکثر طول بدن این ماهی به 30 سانتی متر می‌‌‌‌رسد.

دارای باله‌ی پشتی طویل هستند که معمولا دارای 10 تا 13 عدد شعاع سخت و 10 تا 15 عدد شعاع نرم می‌‌‌‌باشند.

بهترین روش  پخت ماهی صبیتی:

ماهی صبیتی بیشتر به صورت کباب شده، سرخ شده یا در قلیه ماهی نیز استفاده می‌شود.

ارزش غذایی  ماهی صبیتی:

ماهی صبیتی همانند سایر ماهی های جنوب ایران منبع غنی ویتامین B12،B6  و املاحی چون فسفر و پتاسیم است.

مصرف ۱۰۰ گرم این ماهی حدود 50 درصد نیاز روزانه بدن به پروتئین را تامین کرده و مهم‌ترین اسیدآمینه آن تریپتوفان است.

مصرف و خرید ماهی صبیتی به دلیل وجود اسید چرب امگا‌‌ـ‌3 و اسید‌های آمینه ضروری و ویتامین‌های گروه B به کوکان و سالمندان توصیه می گردد.

غنی از ویتامین‌‌‌‌های B6 و B12 می‌‌‌‌باشد و منجر به بهبود سیستم عصبی می‌‌‌‌گردد.

زیستگاه ماهی صبیتی:

این ماهی بومي خليج فارس، غرب اقيانوس هند و آبهاي ساحلي کشور هند است.

زيستگاه اين گونه آب هاي لب شور و دريايي مناطق استوايي، آبهاي ساحلي کم عمق و آبهاي عميق است.

علاوه بر این، ماهی صبیتی در آبهای بحرین، کویت، عمان، قطر و امارات متحده نیز یافت می‌‌‌‌شود.

این ماهی از اعماق 1 تا 50 متری زیست نموده و آبهای ساحلی کم عمق تا عمق متوسط را برای زیست ترجیح می‌‌‌‌دهد.