ماهی هامور جنوب

ماهی هامور جنوب از دسته ماهیانی است که در کشورهای حوزه خلیج فارس طرفداران زیادی دارد

ماهی هامور در ردیف ماهی های ممتاز جنوب است.

ماهی هامور ماهی گوشتی و بدون تیغ است.

گوشت ماهی هامور سفید، لذیذ، خوش­طعم و لعاب­دار است

مصرف این ماهی به دلیل پروتئین بالا به کودکان و زنان باردار نیز پیشنهاد می­‌شود.

ماهی هامور برای سرخ کردن و شکم پر  و قلیه ماهی مناسب است.

وزن ماهی هامور

وزن سایز کوچک: 200تا 280 گرم

وزن سایز متوسط: 500تا 700 گرم

وزن سایز بزرگ: 1کیلو به بالا

درباره ماهی هامور

نام انگلیسی هامور                            orange- spotted grouper

نام محلی ماهی هامور                       حمور، هامور

خانواده                                              هامور ماهیان

رنگ                                                   رنگ بدن زرد نخودی با 5 نوار تیره عمودی کم و بیش مشخص

ظاهر                                                  بدن مستطیلی شکل و کشیده  و با سر قوی و بزرگ

میزان  تیغ                                           کم

رنگ گوشت                                         سفید

محل سکونت                                      اقیانوس هند شمالی و نواحی گرمسیری اقیانوس آرام غربی و از ایران در غرب و استرالیا در شرق

بهترین روش پخت                             سرخ کرده، قلیه ماهی وشکم پر

بهترین مدل پاک کردن                        فیله شده

روش های صید ماهی هامور              ترال کف، گرگور و قلاب دستی

مدل های مختلف پاک کردن ماهی هامور:

ماهی هامور را می‌توان به روش های مختلفی پاک کرد.

پاک شده یا مخصوص شکم پر:

دراین حالت شکافی زیر شکم ماهی ایجاد می‌شود و محتویات شکم و ابشش ماهی خارج می‌شود. و پولک ماهی زده می‌شود اما سر

و دم ان زده ‌نمی‌شود. به این روش مخصوص شکم پر نیز گفته می‌شود، اگر بخواهید ماهی را به صورت شکم پر در فر درست کنید

بهترین گزینه به صورت پاک شده است که فقط شکم ان پر شود.

فیله شده:

در حالت فیله شده سر و دم ماهی پاک شده زده می‌شود سپس ان را به موازات مهره ها برش می‌دهیم و استخوان وسط ماهی و تمام

تیغ های ان جدا می‌شود.

قطعه شده:

سر ودم ماهی پاک شده را می‌زنیم سپس ان را به قطعات مکعبی هم اندازه برش می‌دهیم.

میزان ضایعات ماهی هامور:

تمام ماهی های جنوب از جمله ماهی هامور بعد از پاک کردن میزان تقریبی ضایعات دارند که این بستگی به نوع ماهی و سایز ماهی متفاوت است.

در ادامه میزان ضایعات هامور در هر مدل پاک کردن رو اورده ایم.

میزان ضایعات ماهی هامور اگر فقط پاک شود یعنی شکم ان خالی شود:

250 گرم

میزان ضایعات ماهی هامور اگر فیله شود یعنی هیچ تیغ و فلسی نداشته باشد:

500گرم

میزان ضایعات ماهی هامور اگر قطعه قطعه شود:

300 گرم

اگر نمی خواهید مقدار زیادی از وزن ماهی کم شود مدل پاک شده که فقط ضایعات شکم ماهی خارج می شود بهترین گزینه است.

مشخصات ظاهری ماهی هامور

بدن  ماهی هامور مستطیلی شکل و کشیده  و با سر قوی و بزرگ است.

رنگ بدن زرد نخودی با 5 نوار تیره عمودی کم و بیش مشخص و بخش شکمی سر و بدن متمایل به قرمز است.

بیشترین طول کل بدن هامور 120سانتی متر و بیشترین وزن آن 15 کیلوگرم است. حداکثر سن گزارش شده از این هامور 22 سال بوده است.

ماهی هامور دارای یک باله پشتی 11 شعاع سخت و16-13 شعاع نرم است.

ارزش غذایی ماهی هامور:

ماهی هامور جنوب منبع غنی از فسفر و پتاسیم بوده و منجر به تقویت سلول­های مغزی می‌­گردد.

میزان چربی گوشت هامور بسیار کم است و برای بیماران قلبی موثر ­می‌­باشد.

با خرید ماهی هامور بدلیل دارابودن میزان بالای ویتامین­های A،D و …

مصرف این ماهی به دلیل پروتئین بالا به کودکان و زنان باردار نیز پیشنهاد می­‌شود.

زیستگاه ماهی هامور:

ماهی هامور از خانواده هامور ماهیان حوضه خلیج فارس و دریای عمان می باشد.

این ماهی دریایی بوده و دارای پراکنش وسیعی در آبهای اقیانوسی جهان می­‌باشد.

ماهی هامور در محدوده‌ی عمق ۳ تا ۶۰ متر، روی بسترهای سخت و مناطق سنگی و صخره‌ای مرجانی زیست می­‌کند.

این ماهی در بحرین، کویت، امارات، ایتالیا، ژاپن و … زندگی می­‌کند. محدوده‌ی طبیعی پراکنش آنها اقیانوس هند شمالی و نواحی گرمسیری اقیانوس آرام غربی است و از ایران در غرب و استرالیا در شرق یافت می‌­شود.